Pêches grillées au barbecue, ricotta fouettée, jambon cru croustillant et menthe
Des demi-pêches caramélisées sur le gril, garnies d'une quenelle de ricotta fouettée, d'éclats de jambon cru croustillant, de menthe fraîche et d'un filet de miel. Un plat sucré-salé qui clôt ou ouvre un barbecue.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 8 min
Ingrédients
- 4 pièce pêche, chair et peau, sans noyau, crue
- 4 tranche jambon cru
- 200 g ricotta
- 1 pincée Poivre
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 8 g menthe, fraîche
- 2 c. à soupe miel
Préparation
- Faites rôtir les tranches de jambon cru 8 minutes au four à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis émiettez-les.
- Fouettez la ricotta avec un peu de miel et du poivre pour la rendre mousseuse.
- Coupez les pêches en deux, dénoyautez-les et badigeonnez-les d'huile d'olive.
- Posez-les face coupée sur la grille bien chaude du barbecue et cuisez 3 à 4 minutes, jusqu'à marques brunes.
- Retournez-les 2 minutes sur l'autre face, sans cuire trop longtemps.
- Garnissez chaque moitié d'une quenelle de ricotta, de jambon croustillant et de menthe ciselée, arrosez de miel.
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