Quinoa en bocal, maïs, tomates, oignon rouge et noix
Une salade de quinoa croquante et parfumée au citron vert, avec maïs, tomates jaunes, oignon rouge et noix, à emporter dans un bocal. La vinaigrette se mélange au quinoa sans le ramollir : elle tient trois jours au frais et se mange froide.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 200 g quinoa
- 150 g maïs en conserve
- 200 g tomates cerises jaunes
- 1 pièce oignon rouge, cru
- 4 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café Sel
- 2 pièce citron vert
- 40 g noix
- 2 c. à soupe coriandre, fraiche
Préparation
- Rincez le quinoa à l'eau froide puis cuisez-le 12 minutes dans deux fois son volume d'eau salée. Laissez gonfler 5 minutes couvert, égrenez à la fourchette et laissez refroidir.
- Émincez finement l'oignon rouge et trempez-le 5 minutes dans le jus d'un citron vert. Coupez les tomates en deux, égouttez le maïs et concassez les noix.
- Fouettez le jus de l'autre citron vert avec l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre.
- Mélangez le quinoa avec les légumes, la coriandre ciselée et la vinaigrette.
- Répartissez dans quatre bocaux, ajoutez les noix juste avant de manger pour qu'elles restent croquantes.
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