Soupe de légumes d'hiver maison
La soupe de base à connaître : carottes, poireaux, pommes de terre et navet mijotés doucement, rustique ou mixée selon l'envie. Réconfortante et pleine de vitamines.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 300 g Carottes
- 250 g poireau, cru
- 250 g Pommes de terre
- 150 g navet
- 1 l bouillon de légumes
- 2 càs Huile d'olive
- 1 pièce Oignons
- 1 càc Sel
- 1 pincée Poivre
- 1 càs persil, frais
Préparation
- Épluchez les carottes, le navet, les pommes de terre et l'oignon. Lavez les poireaux. Coupez tous les légumes en dés ou en rondelles assez petits pour cuire vite.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites suer l'oignon et les poireaux 5 minutes à feu moyen, sans coloration.
- Ajoutez les autres légumes, mélangez 2 minutes, puis versez le bouillon chaud. Salez légèrement et poivrez.
- Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Servez tel quel, ou mixez tout ou partie pour un velouté. Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de persil ciselé.
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