Salade de quinoa, grenade, chèvre frais, radis et noix de cajou
Une salade de quinoa fraîche et croquante : grains légers, persil et oignons nouveaux, radis en rondelles, graines de grenade qui éclatent, chèvre frais émietté et noix de cajou torréfiées, le tout lié par une vinaigrette au citron. Le quinoa cuit en 12 minutes pendant que vous découpez le reste : un plat complet, prêt en 30 minutes, à servir tiède ou froid.
4 portions · préparation 12 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 3 càs jus de citron
- 200 g quinoa, cru
- 30 g persil, frais
- 80 g grenade, chair sans peau, avec pépins, crue
- 80 g fromage de chèvre bûche
- 40 g noix de cajou, grillée, sans sel ajouté
- 1 càc Sel
- 3 càs Huile d'olive
- 2 pièce oignon nouveau
- 6 pièce radis rouge, cru
- 1 pincée poivre noir, poudre
Préparation
- Rincez le quinoa sous l'eau froide dans une passoire, puis versez-le dans une casserole avec 400 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 12 minutes à feu doux. Éteignez et laissez gonfler 3 minutes à couvert avant d'égrainer à la fourchette.
- Pendant ce temps, concassez grossièrement les noix de cajou et faites-les dorer 2 minutes à sec dans une poêle. Réservez.
- Lavez le persil, essorez-le et ciselez-le. Émincez les oignons nouveaux, coupez les radis en fines rondelles, émiettez le chèvre.
- Dans un saladier, fouettez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Versez le quinoa tiède dans la vinaigrette, mélangez, puis laissez-le tiédir 3 minutes pour qu'il absorbe l'assaisonnement.
- Ajoutez le persil, les oignons, les radis et les graines de grenade, mélangez délicatement. Répartissez dans des bols et parsemez de chèvre et de noix de cajou. Servez tiède ou frais.
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