Bol de semoule, chou kale, tomates, radis et graines de courge
Une semoule moelleuse réhydratée à l'eau bouillante, servie avec du chou kale massé au citron, des tomates, des radis, des dés de pomme croquante et des graines de courge torréfiées, nappés d'une sauce au tahin et au citron. Aucune cuisson longue : la semoule gonfle en 5 minutes, les graines grillent à la poêle : un bol végan et vitaminé en 20 minutes.
2 portions · préparation 15 min · cuisson 5 min
Ingrédients
- 2 càs tahin ou purée de sésame
- 150 g semoule de blé dur, crue
- 120 g chou kale, cru
- 1 pièce Pommes (Granny Smith)
- 20 g courge, graine, séchée
- 3 càs Huile d'olive
- 2 pièce Tomates
- 4 càs jus de citron
- 5 pièce radis rouge, cru
- 1 càc Sel
- 1 càc curcuma, poudre
Préparation
- Portez 200 ml d'eau à ébullition avec le curcuma, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'huile. Versez-la sur la semoule dans un saladier, couvrez et laissez gonfler 5 minutes, puis égrainez à la fourchette.
- Faites griller les graines de courge 2 minutes à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles gonflent légèrement, puis réservez.
- Retirez les nervures du kale, émincez les feuilles et massez-les 1 minute avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile et du sel, jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent.
- Coupez les tomates en dés, les radis en rondelles fines et la pomme en petits dés ; arrosez la pomme d'un peu de citron pour qu'elle ne noircisse pas.
- Préparez la sauce en fouettant le tahin avec le reste du jus de citron, 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide et une pincée de sel, jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Répartissez la semoule dans deux bols, garnissez de kale, de tomates, de radis et de pomme, nappez de sauce au tahin et parsemez de graines de courge.
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