Marinade yassa citron, oignons et moutarde pour poulet grillé
La marinade du yassa sénégalais, version pratique : beaucoup d'oignons, du citron, de la moutarde, de l'ail et un peu de piment. Les quantités indiquées assaisonnent 1 kg de poulet, qui prend une saveur acidulée et très parfumée. Le poulet mariné se grille ou se rôtit, puis se sert avec les oignons fondus.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 3 pièce Ail
- 4 pièce Oignons
- 3 pièce citron
- 2 c. à soupe moutarde de dijon
- 4 c. à soupe huile d'arachide
- 1 pièce piment, cru
- 1.5 c. à café Sel
- 1 c. à café poivre noir, poudre
- 1 kg cuisses de poulet
Préparation
- Épluchez et émincez finement les oignons. Pressez les citrons et écrasez l'ail ; épépinez et hachez le piment.
- Dans un grand saladier, mélangez le jus de citron, la moutarde, l'ail, le piment, le sel, le poivre et 2 càs d'huile, puis ajoutez les oignons.
- Incisez les cuisses de poulet en deux ou trois endroits et enrobez-les de marinade en massant bien.
- Filmez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit, en retournant une fois.
- Égouttez le poulet en gardant les oignons. Faites-le dorer 5 minutes par face dans une poêle huilée ou sur un gril chaud.
- Terminez la cuisson au four à 190 °C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à 75 °C à cœur, en ajoutant les oignons égouttés à mi-cuisson pour qu'ils fondent et caramélisent.
Plus de recettes sur Dishoria