Bol de riz aux herbes, haricots noirs, poivrons poêlés et tofu doré
Un bol végétal complet en 30 minutes : riz parfumé aux herbes, haricots noirs, poivrons et oignons poêlés, dés de tofu dorés et croustillants. Le riz cuit à couvert pendant que le tofu et les légumes dorent dans deux poêles.
2 portions · préparation 10 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 200 g tofu ferme
- 240 g haricots noirs
- 180 g riz thaï ou basmati, cru
- 1 pièce Poivrons rouges
- 1 pièce poivron vert
- 1 c. à café persil, séché
- 4 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café Sel
- 1 pièce Oignons
- 1 c. à café paprika doux
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Rincez le riz, mettez-le dans une casserole avec 300 ml d'eau salée, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu doux. Éteignez, laissez reposer 5 minutes à couvert, puis égrenez à la fourchette avec le persil séché et 1 cuillère à soupe d'huile.
- Égouttez le tofu en le pressant dans du papier absorbant, puis coupez-le en cubes de 2 cm. Mélangez-le avec le paprika et un peu de sel.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive, ajoutez le tofu et laissez-le dorer 8 minutes à feu moyen-vif en le retournant sur toutes les faces.
- Émincez l'oignon et coupez les poivrons en lanières. Dans une autre poêle, faites-les revenir dans le reste d'huile 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement colorés. Salez et poivrez.
- Égouttez et rincez les haricots noirs, réchauffez-les 3 minutes dans la casserole du riz ou dans une poêle. Répartissez le riz dans deux bols, disposez les haricots, les poivrons et le tofu et servez aussitôt.
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