Velouté de tomates rôties au four, ail confit, avocat et basilic
Variante de la soupe de tomate de base : ici les tomates, l'oignon et une tête d'ail rôtissent d'abord au four, ce qui concentre leur douceur et donne un velouté soyeux, orange vif, sans crème. Servez avec des tartines grillées pour les jours de pluie.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 45 min
Ingrédients
- 1 pièce Ail
- 1 pièce basilic, frais
- 2 pièce Oignons
- 4 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 c. à café Sel
- 1.2 kg Tomates
- 500 ml bouillon de légumes
- 1 pincée poivre noir, poudre
- 1 pièce avocat
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les tomates en quartiers et les oignons en gros morceaux. Coupez le haut de la tête d'ail pour découvrir les gousses.
- Disposez les légumes dans un plat à gratin, arrosez de 3 cuillères d'huile d'olive, salez et poivrez. Placez la tête d'ail au centre.
- Enfournez 40 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les tomates soient bien affaissées et légèrement colorées sur les bords.
- Pressez les gousses d'ail rôties hors de leur peau et versez-les avec les légumes et leur jus dans une casserole. Ajoutez le bouillon chaud.
- Portez à frémissement 5 minutes, puis mixez finement au blender ou au mixeur plongeant. Passez au chinois si vous voulez un velouté très lisse.
- Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez quelques feuilles de basilic au dernier moment.
- Versez la soupe dans des bols, ajoutez quelques tranches fines d'avocat, des feuilles de basilic, un filet d'huile d'olive et du poivre. Servez avec du pain grillé si vous le souhaitez.
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