Bol de boulgour, lentilles vertes et pois chiches, kale croustillant, chèvre frais et grenade
Un bol complet et texturé : boulgour moelleux, lentilles vertes et pois chiches réchauffés au cumin, chou kale passé au four jusqu'à devenir croustillant, chèvre frais et grains de grenade. Le kale rôtit pendant que le boulgour gonfle : tout est prêt en 25 minutes, sans rien de compliqué.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 250 g lentilles vertes cuites au naturel
- 200 g boulgour fin
- 150 g chou kale
- 200 g pois chiches cuits au naturel
- 1 pièce grenade
- 1 c. à café Sel
- 120 g chèvre frais
- 4 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 pièce citron
- 1 pièce Oignons
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Retirez les côtes dures du kale, déchirez les feuilles en morceaux, séchez-les bien et massez-les avec 1 càs d'huile et une pincée de sel. Étalez-les sur une plaque sans les superposer.
- Enfournez le kale 10 à 12 min, jusqu'à ce que les bords soient croustillants et les feuilles sèches. Surveillez la fin de cuisson, il brûle vite.
- Pendant ce temps, versez le boulgour dans un saladier avec 1/2 càc de sel, couvrez de 300 ml d'eau bouillante, filmez et laissez gonfler 10 min.
- Émincez l'oignon et faites-le revenir 4 min dans une poêle avec 2 càs d'huile. Ajoutez le cumin, les lentilles et les pois chiches égouttés et rincés, et réchauffez 4 min en remuant.
- Égrenez le boulgour à la fourchette, mélangez-le aux lentilles et pois chiches, arrosez du jus du citron et rectifiez en sel.
- Répartissez dans quatre bols, ajoutez le chèvre frais émietté, le kale croustillant et les grains de grenade, puis un filet d'huile d'olive.
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