Bowl d'œufs durs, pois chiches rôtis, avocat et grenade
Un grand bol composé très coloré : œufs durs, pois chiches rôtis et croustillants, avocat, tomates cerises, grenade et jeunes pousses, relevé d'une vinaigrette moutarde-citron. Végétarien et riche en protéines.
2 portions · préparation 15 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 250 g pois chiches cuits égouttés
- 150 g tomate cerise, crue
- 100 g salade romaine
- 30 g jeunes pousses
- 1 pièce avocat
- 0.5 pièce grenade
- 3 càs Huile d'olive
- 6 pièce Œufs
- 1 pièce citron
- 1 càc moutarde
- 1 càc paprika, poudre
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Sèche bien les pois chiches dans un torchon, mélange-les avec 1 càs d'huile, le paprika et du sel, et étale-les sur une plaque garnie de papier cuisson.
- Enfourne 25 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Pendant ce temps, plonge les œufs dans l'eau bouillante et cuis-les 10 minutes, puis refroidis-les sous l'eau froide, écale-les et coupe-les en deux.
- Prépare la vinaigrette en fouettant le jus du citron, la moutarde, 2 càs d'huile, du sel et du poivre.
- Émince la romaine, coupe l'avocat en tranches et les tomates en deux, et égrène la grenade.
- Répartis la romaine dans deux grands bols et dispose en secteurs les œufs, l'avocat, les tomates, les pois chiches et la grenade. Ajoute les jeunes pousses, arrose de vinaigrette et sers.
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