Gnocchis poêlés aux champignons des bois et purée de potimarron
Des gnocchis dorés à la poêle, posés sur une purée soyeuse de potimarron et couronnés de champignons sautés au beurre et au thym. Un plat végétarien d'automne, réconfortant et élégant, prêt en moins d'une heure avec des gnocchis frais du commerce.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 800 g gnocchis
- 600 g potimarron
- 200 g Champignons de Paris
- 200 g champignon, pleurote, crue
- 40 g Beurre
- 2 pièce échalote, crue
- 1 pincée Noix de muscade
- 4 pièce Thym
- 2 càs Huile d'olive
- 2 pièce Ail
- 1 càs persil, frais
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le potimarron en quartiers sans l'éplucher, ôtez les graines, arrosez d'un filet d'huile et enfournez 25 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un linge humide, coupez les gros en lamelles et déchirez les pleurotes. Émincez les échalotes et pressez l'ail.
- Prélevez la chair du potimarron et mixez-la avec 20 g de beurre, la muscade, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une purée lisse. Gardez-la au chaud.
- Faites chauffer 1 càs d'huile dans une grande poêle à feu vif et saisissez les champignons sans les remuer 3 minutes, puis mélangez et poursuivez 4 minutes. Ajoutez l'échalote, l'ail et le thym, salez et laissez 2 minutes. Réservez.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et plongez les gnocchis. Dès qu'ils remontent à la surface, égouttez-les.
- Faites fondre le reste du beurre dans la poêle avec une cuillerée d'huile et dorez les gnocchis 4 à 5 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Étalez la purée dans les assiettes creuses, disposez les gnocchis puis les champignons, parsemez de persil ciselé et servez chaud.
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