Marinade chipotle, ail et cassonade pour cuisses de poulet au barbecue
Une marinade fumée et légèrement sucrée au piment chipotle, à la cassonade et au cumin. Dose pour 1 kg de cuisses, idéale au barbecue ou à la plancha.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 1 kg cuisses de poulet
- 2 càc piment chipotle
- 2 càs cassonade
- 1 càs paprika fumé
- 3 pièce gousses d'ail
- 1 càc cumin moulu
- 3 càs Huile d'olive
- 3 càs jus de citron vert
- 2 càc Sel
Préparation
- Dose pour 1 kg de cuisses de poulet (4 portions). Mélangez le chipotle, le paprika fumé, la cassonade, le cumin, le sel, l'ail écrasé, le jus de citron vert et l'huile.
- Incisez la peau des cuisses en deux ou trois endroits pour que la marinade pénètre, puis enrobez-les généreusement.
- Laissez mariner 2 à 12 heures au réfrigérateur dans un récipient couvert.
- Barbecue : préchauffez à feu moyen. Cuisez 30 à 35 minutes en retournant toutes les 8 minutes, en cuisson indirecte si ça flambe, jusqu'à 78 °C à cœur.
- Plancha ou four : 35 minutes à 200 °C ou 8 minutes par face sur plancha puis 15 minutes à couvert.
- Laissez reposer 5 minutes. La marinade sans viande se garde 3 jours au frais.
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