Salade croquante de chou rouge, carotte et poivron aux pois chiches grillés, sauce yaourt-sésame
Une salade pleine de croquant : chou rouge, carotte et poivron taillés fin, nappés d'une sauce onctueuse au yaourt, au tahini et au citron, et surmontés de pois chiches dorés à la poêle avec du cumin. Elle se prépare en un quart d'heure et nourrit vraiment, avec des textures craquantes et un parfum de sésame grillé.
2 portions · préparation 9 min · cuisson 6 min
Ingrédients
- 240 g pois chiche, appertisé, égoutté
- 200 g chou rouge, cru
- 1 càs Huile d'olive
- 1 pièce Carottes
- 100 g yaourt ou lait fermenté, nature
- 1 pièce Poivrons rouges
- 1 càs sésame, graine
- 1 pincée Sel
- 1 càc cumin, poudre
- 2 càs jus de citron
- 1 càs Pâte de tahini
- 2 pièce oignon nouveau
Préparation
- Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les très bien dans un torchon : plus ils sont secs, plus ils deviendront croustillants.
- Chauffez l'huile dans une poêle à feu vif, ajoutez les pois chiches et faites-les sauter 5 à 6 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hors du feu, saupoudrez de cumin et d'une pincée de sel, mélangez et réservez.
- Pendant ce temps, émincez très finement le chou rouge, coupez le poivron en fines lanières, râpez ou taillez la carotte en bâtonnets et ciselez les oignons nouveaux.
- Préparez la sauce : fouettez le yaourt avec le tahini, le jus de citron et une cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtenir une crème lisse. Salez légèrement.
- Mélangez les légumes avec les deux tiers de la sauce dans un saladier. Dressez dans deux assiettes, nappez du reste de sauce, parsemez de pois chiches chauds et de graines de sésame, puis servez sans attendre pour garder le croquant.
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