Dahl de lentilles corail, tomates et tadka d'épices
Un dahl onctueux et parfumé, préparé en grande quantité pour toute la semaine. Les lentilles corail fondent en 20 minutes avec les tomates, le gingembre et le lait de coco, puis un tadka d'épices rôties relève le tout au dernier moment. Il se garde au frigo, se congèle très bien et se réchauffe sans perdre son moelleux. Végan, économique et réconfortant.
6 portions · préparation 15 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 300 g lentille corail, sèche
- 20 g gingembre, racine fraîche
- 200 ml lait de coco
- 900 ml eau
- 20 g coriandre, fraiche
- 1 càc cumin, graine
- 4 pièce gousses d'ail
- 1 càc curcuma, poudre
- 3 pièce Tomates
- 2 pièce Oignons
- 1 càc garam masala
- 1 pièce piment, cru
- 1 càc Sel
- 3 càs Huile d'olive
- 1 pièce citron
Préparation
- Rincez les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit à peu près claire, puis égouttez-les dans une passoire.
- Épluchez et hachez finement les oignons, 3 gousses d'ail et le gingembre. Coupez les tomates en dés et fendez le piment en deux.
- Dans un faitout, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Faites suer les oignons 6 minutes avec une pincée de sel, sans les colorer.
- Ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma et le garam masala. Mélangez 1 minute, puis versez les tomates et laissez compoter 5 minutes.
- Incorporez les lentilles, l'eau, le lait de coco, le piment et le sel. Portez à frémissement, puis laissez cuire à feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles se défassent. Ajoutez un peu d'eau si le dahl épaissit trop.
- Préparez le tadka : chauffez le reste d'huile dans une petite poêle, ajoutez le cumin et la dernière gousse d'ail émincée. Dès que l'ail dore légèrement (environ 1 minute), versez le tout sur le dahl.
- Pressez le jus du citron, ajoutez-le, rectifiez l'assaisonnement et parsemez de coriandre ciselée.
- Conservation : laissez refroidir, puis répartissez en boîtes hermétiques. Le dahl se garde 4 jours au frigo ou 3 mois au congélateur (décongelez la veille au frigo).
- Réchauffage : à la casserole à feu doux avec un petit verre d'eau, en remuant, ou 2 à 3 minutes au micro-ondes. Servez avec du riz ou du pain naan.
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