Curry de poulet crémeux à la menthe et aux tomates, riz parfumé
Des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce tomate-yaourt relevée de garam masala, de gingembre et de menthe fraîche. Un curry doux et généreux qui se prépare en grand et se réchauffe à merveille, servi avec un riz basmati au curcuma.
6 portions · préparation 25 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 900 g cuisse de poulet désossée
- 20 g gingembre frais
- 400 g tomates concassées
- 150 g yaourt à la grecque nature
- 10 g menthe, fraîche
- 400 g riz thaï ou basmati, cru
- 300 ml eau
- 1 càc coriandre moulue
- 1 càc curcuma
- 4 pièce Ail
- 2 pièce Oignons
- 2 càc garam masala
- 1 càc piment doux
- 2 pincée Sel
- 1 càc cumin moulu
- 3 càs huile neutre
Préparation
- Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 3 cm. Mélangez-les avec le yaourt, 1 cuillère à café de garam masala, le curcuma et une pincée de sel, puis laissez mariner 15 minutes pendant que vous préparez le reste.
- Émincez finement les oignons, hachez l'ail et le gingembre pelé. Ciselez la menthe en gardant quelques belles feuilles pour le dressage.
- Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Faites revenir les oignons 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis ajoutez l'ail, le gingembre, le reste du garam masala, la coriandre, le cumin et le piment doux. Remuez 1 minute.
- Ajoutez le poulet mariné avec sa marinade et saisissez-le 5 minutes en remuant. Versez les tomates concassées et l'eau, salez, couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux. La sauce doit devenir épaisse et onctueuse.
- Pendant ce temps, rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis cuisez-le dans une casserole d'eau salée bouillante 10 minutes. Égouttez-le et laissez-le gonfler à couvert 5 minutes.
- Incorporez la menthe ciselée au curry hors du feu. Conservation : laissez refroidir, puis répartissez le curry et le riz dans des boîtes hermétiques. Le tout se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur pour le curry seul.
- Réchauffage : chauffez le curry à la casserole à feu doux 10 minutes avec une cuillère d'eau, ou 3 minutes au micro-ondes en remuant. Servez avec le riz et quelques feuilles de menthe fraîche.
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