Poulet en crapaudine laqué miel-soja au barbecue
Un poulet entier aplati pour une cuisson rapide et uniforme, laqué d'un mélange de miel, de soja et de paprika fumé. La peau devient brillante et croustillante, la chair reste très juteuse : le grand classique des dimanches au jardin.
4 portions · préparation 25 min · cuisson 60 min
Ingrédients
- 1.6 kg Poulet entier
- 2 càc paprika fumé
- 3 càs miel
- 1 càs concentré de tomate
- 3 càs sauce soja
- 3 pièce Ail
- 2 càs Huile d'olive
- 1 càc Poivre
- 2 pièce citron
Préparation
- Avec des ciseaux de cuisine, découpez le poulet de chaque côté de la colonne vertébrale pour la retirer, puis retournez-le et appuyez fort sur le bréchet pour l'aplatir.
- Mélangez le miel, la sauce soja, le concentré de tomate, le paprika, l'ail pressé, le jus d'un citron, l'huile et le poivre. Badigeonnez le poulet de la moitié de cette laque et laissez mariner 1 heure au frais (jusqu'à 12 heures).
- Préparez le barbecue en cuisson indirecte : braises d'un seul côté, grille chaude, couvercle fermé. Posez le poulet côté peau au-dessus de la zone sans braises.
- Cuisez 50 à 60 minutes en retournant à mi-cuisson. Dans les 10 dernières minutes, badigeonnez le poulet avec le reste de laque en surveillant que le sucre ne brûle pas.
- Vérifiez la cuisson avec un thermomètre : 74 °C au cœur de la cuisse. Laissez reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium, découpez et servez avec des quartiers de citron.
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