Semoule aux pois chiches, olives, feta et menthe
Une semoule moelleuse et aérée, mêlée à des poivrons sautés, des pois chiches dorés, des tomates cerises, des olives noires et de la menthe fraîche, finie par des dés de feta et un voile de paprika. Un plat méditerranéen complet, tiède ou froid, prêt en un quart d'heure.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 250 g semoule de blé dur, crue
- 240 g pois chiche, appertisé, égoutté
- 200 g tomate cerise, crue
- 60 g Olives noires
- 120 g fromage type feta, au lait de brebis 100%
- 10 g menthe, fraîche
- 1 pièce citron
- 4 càs Huile d'olive
- 1 pièce poivron rouge, cru
- 1 càc paprika, poudre
- 1 pièce poivron vert, cru
- 1 pincée Sel
Préparation
- Portez 300 ml d'eau salée à ébullition. Versez-la sur la semoule dans un saladier avec une cuillère d'huile d'olive, couvrez et laissez gonfler 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.
- Pendant ce temps, coupez les poivrons en petits dés, les tomates cerises en deux et les olives en rondelles. Rincez et égouttez les pois chiches.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, faites revenir les poivrons 4 minutes, ajoutez les pois chiches et le paprika, puis poursuivez 3 minutes pour les dorer légèrement.
- Mélangez la semoule avec les poivrons et pois chiches tièdes, les tomates, les olives, la menthe ciselée, le jus du citron et le reste de l'huile d'olive.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, puis dressez en assiettes et parsemez de dés de feta et d'un peu de paprika.
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