Quiche aux épinards et au gruyère
Une quiche généreuse à la pâte brisée maison bien croustillante, garnie d'épinards fondants et d'un appareil crémeux parfumé à la muscade, gratiné au gruyère. Végétarienne, elle se prépare en avance et se sert tiède ou froide avec une salade verte.
6 portions · préparation 30 min · cuisson 45 min
Ingrédients
- 200 g Farine
- 100 g Beurre
- 400 g épinards frais
- 20 cl Crème fraîche
- 15 cl Lait
- 120 g Gruyère râpé
- 1 pincée Noix de muscade
- 4 càs eau
- 1 pièce Oignons
- 3 pièce Œufs
- 1 càc Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Préparez la pâte : du bout des doigts, sablez la farine avec 90 g de beurre froid en dés et 1/2 c. à café de sel. Ajoutez l'eau froide, formez une boule sans trop travailler, aplatissez-la et laissez-la 30 minutes au frais.
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte au rouleau, foncez un moule à tarte de 26 cm beurré, piquez le fond à la fourchette et couvrez de papier cuisson et de légumes secs. Précuisez 10 minutes, retirez le papier et enfournez 5 minutes de plus.
- Lavez soigneusement les épinards. Pelez et émincez l'oignon et faites-le suer dans 10 g de beurre 5 minutes à la poêle.
- Ajoutez les épinards par poignées et laissez-les tomber 4 à 5 minutes à feu moyen. Égouttez-les dans une passoire en pressant bien pour éliminer l'eau, puis hachez grossièrement.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, 1/2 c. à café de sel, le poivre et la muscade.
- Répartissez les épinards sur le fond de pâte précuit, saupoudrez de la moitié du gruyère, versez l'appareil et terminez par le reste de fromage.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit gonflée, dorée et ferme au centre. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et de découper.
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