Fusilli au pesto de chou kale et noix, tomates cerises et copeaux de parmesan
Un pesto express de jeunes feuilles de chou kale, noix, ail, citron et parmesan, mixé pendant que les fusilli cuisent. Les tomates cerises coupées en deux apportent de la fraîcheur, les noix concassées du croquant et les copeaux de parmesan un côté gourmand. Un plat de pâtes végétal et vitaminé, prêt en 25 minutes.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 1 pièce Ail
- 360 g fusilli
- 100 g chou kale
- 60 g noix
- 250 g tomate cerise, crue
- 0.5 pièce citron
- 60 g parmesan
- 1 pincée Sel
- 6 c. à soupe Huile d'olive
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Pendant qu'elle chauffe, retirez les nervures du kale et lavez-le. Coupez les tomates cerises en deux.
- Plongez les fusilli dans l'eau bouillante et laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet, en général 10 à 11 minutes.
- Dans les 2 dernières minutes de cuisson, ajoutez les feuilles de kale dans l'eau avec les pâtes pour les attendrir, puis retirez-les avec une écumoire et passez-les sous l'eau froide.
- Pendant que les pâtes cuisent, concassez grossièrement les noix, râpez la moitié du parmesan et prélevez des copeaux avec l'économe sur le reste.
- Mixez le kale égoutté et bien pressé avec la moitié des noix, le parmesan râpé, l'ail, le jus de citron et l'huile, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Salez et poivrez.
- Égouttez les fusilli en gardant un demi-verre d'eau de cuisson, puis mélangez-les au pesto hors du feu en allongeant avec un peu d'eau de cuisson pour napper les pâtes.
- Servez avec les tomates cerises, le reste des noix et les copeaux de parmesan.
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