Poulet paprikash hongrois et nokedli maison
Un plat de fête du dimanche en Hongrie : des cuisses de poulet mijotées avec oignons, poivron et beaucoup de paprika doux dans une sauce veloutée à la crème, servies avec des nokedli, petites pâtes moelleuses fabriquées en quelques minutes. Réconfortant, coloré et tellement parfumé. Les cornichons à côté sont de tradition.
4 portions · préparation 35 min · cuisson 50 min
Ingrédients
- 200 g Crème fraîche
- 20 g Beurre
- 265 g Farine
- 2 pièce Tomates
- 2 pièce Oignons
- 4 pièce poulet, cuisse, viande crue
- 1 pièce Poivrons rouges
- 2 pièce Ail
- 2 càs huile de tournesol
- 2 càc Sel
- 2 pièce Œufs
- 3 càs paprika, poudre
- 1 pincée Poivre
- 8 pièce cornichon, au vinaigre
Préparation
- Salez et poivrez les cuisses. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-les dorer 4 minutes de chaque côté ; retirez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés 8 minutes à feu moyen. Ajoutez le poivron en lanières, les tomates en dés et l'ail, cuisez 5 minutes.
- Retirez la cocotte du feu, ajoutez le paprika et mélangez 30 secondes : il brûle vite et devient amer. Remettez sur le feu, ajoutez 300 ml d'eau et replacez les cuisses.
- Couvrez et laissez mijoter 35 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.
- Préparez les nokedli : mélangez 250 g de farine (gardez 15 g pour la sauce), 1 cuillère à café de sel, les 2 œufs et 120 ml d'eau en une pâte épaisse qui fait des rubans. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
- Faites tomber la pâte au-dessus de l'eau par petits morceaux à l'aide d'une planche et d'un couteau, ou en la pressant dans une passoire à gros trous. Dès qu'ils remontent, comptez 2 minutes, égouttez et enrobez de beurre.
- Délayez les 15 g de farine restants dans la crème, versez dans la sauce, remuez et laissez frémir 5 minutes sans bouillir fort. Servez avec les nokedli et les cornichons.
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