Çılbır turc : œufs pochés sur yaourt à l'ail, beurre pimenté et menthe
Le petit-déjeuner et dîner express des Turcs : des œufs pochés posés sur un yaourt grec tiède à l'ail, nappés d'un beurre noisette au paprika et à la menthe. Chaud, froid, crémeux et relevé à la fois. Avec trois œufs et 150 g de yaourt par personne, on dépasse 25 g de protéines pour moins de 2 euros.
2 portions · préparation 10 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 1 pièce Ail
- 6 pièce Œufs
- 1 c. à soupe vinaigre blanc
- 300 g yaourt à la grecque nature
- 1 c. à café paprika
- 40 g Beurre
- 100 g Pain de campagne
- 1 c. à café menthe, séchée
- 1 pincée Sel
Préparation
- Sortez le yaourt du réfrigérateur 20 minutes avant. Écrasez l'ail avec une pincée de sel et mélangez-le au yaourt. Répartissez le yaourt dans deux assiettes creuses.
- Portez une casserole d'eau à frémissement avec le vinaigre. Cassez chaque œuf dans une tasse, créez un léger tourbillon dans l'eau et faites glisser les œufs, 3 à la fois. Pochez-les 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
- Sortez les œufs avec une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant et déposez-les sur le yaourt.
- Dans une petite poêle, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse et sente la noisette, environ 3 minutes. Hors du feu, ajoutez le paprika et la menthe séchée.
- Versez aussitôt le beurre pimenté sur les œufs. Servez avec le pain de campagne grillé pour saucer.
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