Pão de queijo, petits pains brésiliens au fromage
Ces petites boules dorées, croustillantes dehors et élastiques et fondantes dedans, sont une spécialité du Brésil. Elles se font avec de la fécule de manioc, du lait, de l'huile et du parmesan, sans gluten. À manger tièdes à l'apéritif.
6 portions · préparation 20 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 250 g fécule de manioc
- 120 ml Lait entier
- 80 ml huile de tournesol
- 100 g parmesan
- 1 pièce Œufs
- 1 càc Sel
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson. Râpez finement le parmesan.
- Portez à ébullition le lait, l'huile et le sel dans une casserole.
- Versez le liquide bouillant en une fois sur la fécule dans un saladier et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une pâte irrégulière. Laissez tiédir 10 minutes.
- Ajoutez l'œuf et le parmesan, puis pétrissez à la main environ 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et un peu collante.
- Avec les mains huilées, formez des boules de la taille d'une noix (environ 25 g) et posez-les à 3 cm d'écart sur la plaque.
- Enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées. Servez tièdes, elles se réchauffent 5 minutes à 180 °C.
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