Gyūdon, bol de riz au bœuf et aux oignons mijotés à la japonaise
Le bol de riz du quotidien au Japon : fines tranches de bœuf et oignons mijotés dans un bouillon sucré-salé au soja et au mirin, servis sur du riz chaud avec un œuf coulant. Prêt en moins de 30 minutes.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 400 g bœuf en fines tranches
- 300 g riz à sushi
- 10 g gingembre frais
- 200 ml eau
- 3 càs Mirin
- 4 càs sauce soja
- 4 pièce Œufs
- 1 càs Sucre
- 2 pièce Oignons
- 2 pièce ciboule ou ciboulette, fraîche
Préparation
- Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis cuisez-le avec un volume d'eau égal à 1,2 fois celui du riz, à couvert, 12 minutes à feu doux. Laissez gonfler 10 minutes hors du feu.
- Émincez les oignons en lamelles fines et râpez le gingembre. Coupez la ciboule en rondelles.
- Dans une sauteuse, portez à frémissement l'eau, la sauce soja, le mirin, le sucre et le gingembre.
- Ajoutez les oignons et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les tranches de bœuf une à une pour qu'elles ne se collent pas et cuisez 3 minutes en retirant l'écume, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.
- Répartissez le riz dans 4 bols, garnissez de bœuf et d'oignons, arrosez de jus de cuisson et ajoutez un œuf (cru, poché ou mollet selon votre goût). Parsemez de ciboule.
Plus de recettes sur Dishoria