Gambas à l'ail, piment d'Espelette et persil, façon tapas à l'huile frémissante
Des gambas cuites en quelques minutes dans une huile d'olive frémissante, parfumée à l'ail, au piment d'Espelette et au persil. L'huile infusée est la vraie star : on la récupère avec du pain grillé. Une recette de tapas express, prête en 10 minutes.
4 portions · préparation 5 min · cuisson 5 min
Ingrédients
- 5 pièce gousses d'ail
- 500 g gambas crues entières
- 1 c. à café piment d'espelette
- 6 c. à soupe Huile d'olive
- 10 g persil, frais
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 pièce baguette
- 1 pincée Sel
Préparation
- Épluche l'ail et coupe-le en fines lamelles. Ciselle le persil. Coupe la baguette en tranches et fais-les griller 2 minutes.
- Retire les carapaces et les têtes des gambas en laissant éventuellement la queue, puis incise le dos et retire le fil noir. Sèche-les et sale-les à peine.
- Mets l'huile et l'ail dans une poêle ou un petit plat en fonte, chauffe doucement 1 minute, sans laisser l'ail colorer.
- Monte à feu vif, ajoute les gambas et le piment d'Espelette. Cuis 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et nacrées.
- Éteins le feu, arrose avec le jus de citron, parsème de persil et sers aussitôt dans la poêle avec le pain grillé pour saucer l'huile.
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