Bowl burrito : riz, haricots noirs, poivrons sautés, guacamole, cheddar et yaourt
Un bowl généreux façon burrito : riz blanc, haricots noirs épicés, poivrons et oignons sautés, guacamole, cheddar râpé et yaourt grec. Un budget très serré (haricots en boîte, riz, fromage) pour environ 27 g de protéines par portion. Chacun compose son bol à table.
2 portions · préparation 15 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 1 pièce Oignons
- 400 g haricots noirs
- 150 g riz thaï ou basmati, cru
- 1 pièce poivron vert
- 1 pièce citron vert
- 1 c. à café paprika fumé
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 100 g yaourt à la grecque nature
- 60 g cheddar râpé
- 20 g jalapeño
- 1 pièce avocat
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café Sel
Préparation
- Faites cuire le riz dans deux fois son volume d'eau salée, à couvert et à feu doux, 12 minutes. Laissez gonfler 5 minutes hors du feu.
- Dans une casserole, réchauffez les haricots noirs égouttés avec le cumin, le paprika fumé et une pincée de sel, 8 minutes à feu doux, en en écrasant quelques-uns.
- Émincez l'oignon et le poivron en lanières. Faites-les sauter dans l'huile d'olive 8 à 10 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement colorés.
- Écrasez l'avocat à la fourchette avec le jus du citron vert et du sel pour obtenir un guacamole rustique.
- Répartissez le riz dans deux bols larges, ajoutez les haricots, les poivrons sautés, le guacamole, le cheddar, le yaourt grec et quelques rondelles de jalapeños.
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