Nouilles sautées végétales au tofu doré, brocoli, edamame et champignons
Un wok végan complet et coloré : tofu doré à la poêle, brocoli, poivron, champignons et edamame, enrobés de nouilles dans une sauce soja-gingembre-piment. Prêt en une grosse demi-heure, riche en protéines végétales.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 300 g tofu ferme
- 250 g nouilles de blé
- 250 g brocoli
- 200 g Champignons de Paris
- 100 g edamame décortiqués
- 15 g gingembre frais
- 3 càs huile
- 1 pièce Poivrons rouges
- 4 càs sauce soja
- 2 pièce Ail
- 1 càs huile de sésame
- 1 càc Sucre
- 1 pincée piment en flocons
Préparation
- Pressez le tofu dans un linge propre 10 minutes pour retirer l'eau, puis coupez-le en cubes de 2 cm.
- Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et mélangez-les avec la moitié de l'huile de sésame pour qu'elles ne collent pas.
- Dans un wok bien chaud, faites dorer les cubes de tofu dans 2 cuillères d'huile pendant 6 à 8 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réservez-les.
- Dans le même wok, ajoutez le reste d'huile et faites sauter les champignons émincés 3 minutes, puis le brocoli en petits bouquets, le poivron en lanières et les edamame pendant 4 minutes.
- Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, le piment, la sauce soja et le sucre. Remuez 1 minute, puis ajoutez les nouilles et le tofu.
- Faites sauter l'ensemble 2 minutes à feu vif pour bien enrober, arrosez du reste d'huile de sésame et servez aussitôt.
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