Mini-röstis de courgettes, crème citronnée et saumon fumé
De petites galettes de courgettes râpées bien dorées, nappées d'une crème au citron et d'un ruban de saumon fumé. Une bouchée fraîche et croustillante, idéale à l'apéro ou pour un buffet.
6 portions · préparation 25 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 2 pièce Œufs
- 1 c. à café Sel
- 600 g Courgettes
- 40 g Farine
- 4 c. à soupe Huile d'olive
- 1 pincée Poivre
- 150 g saumon fumé
- 1 c. à soupe jus de citron
- 10 g ciboulette
- 120 g crème épaisse
Préparation
- Râpez les courgettes, salez-les avec la moitié du sel et laissez-les dégorger 15 minutes dans une passoire.
- Pressez fortement les courgettes à la main, ou dans un torchon propre, pour en extraire le maximum d'eau.
- Mélangez les courgettes avec les œufs, la farine, la ciboulette ciselée, le reste du sel et le poivre.
- Chauffez l'huile dans une grande poêle. Déposez des cuillerées de pâte de 5 cm de diamètre, aplatissez-les légèrement et faites dorer 3 à 4 minutes par face.
- Égouttez les röstis sur du papier absorbant. Mélangez la crème épaisse avec le jus de citron et un peu de ciboulette.
- Garnissez chaque rösti d'une cuillerée de crème et d'un morceau de saumon fumé. Servez tiède.
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