Moujaddara de boulgour et lentilles, oignons caramélisés et salade croquante
Le plat de réconfort du Levant : des lentilles et du boulgour cuits ensemble, couronnés d'oignons dorés et caramélisés. La cuisson est en parallèle pour tenir en 30 minutes, avec une salade fraîche de tomate, concombre et persil qui réveille le tout.
3 portions · préparation 10 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 150 g lentilles vertes
- 150 g boulgour
- 5 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- 3 pièce Oignons
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café sucre roux
- 2 pièce Tomates
- 2 c. à soupe jus de citron
- 1 pièce concombre, chair et peau, cru
- 10 g persil, frais
- 1 c. à café Sel
Préparation
- Rince les lentilles, mets-les dans une casserole avec 600 ml d'eau et un peu de sel : porte à ébullition et laisse cuire 10 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, émince finement les oignons. Chauffe 4 càs d'huile dans une grande poêle, ajoute les oignons, le sucre et une pincée de sel, et fais-les dorer 15 à 18 minutes à feu moyen-vif en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bruns et caramélisés.
- Ajoute le boulgour et le cumin dans la casserole des lentilles avec un peu d'eau chaude si besoin pour avoir 1,5 cm de liquide au-dessus. Couvre et laisse cuire 10 minutes à feu doux, jusqu'à absorption.
- Coupe les tomates et le concombre en petits dés, ciselle le persil, assaisonne avec le jus de citron, l'huile restante et du sel.
- Égrène lentilles et boulgour à la fourchette, goûte et rectifie l'assaisonnement.
- Dresse en dôme dans une assiette creuse, couvre d'une grosse poignée d'oignons caramélisés et sers avec la salade.
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