Shortcake japonais aux fraises et à la crème fouettée
Un gâteau aérien fait d'un biscuit moelleux, de crème fouettée à peine sucrée et de fraises fraîches : de belles tranches nettes, rouge et blanc, qui font toujours leur effet à table.
8 portions · préparation 40 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 120 g Sucre
- 120 g Farine
- 30 g Beurre
- 400 ml Crème liquide entière
- 40 g sucre glace
- 500 g fraise, crue
- 1 càc extrait de vanille
- 2 càs Lait
- 4 pièce Œufs
Préparation
- Préchauffe le four à 175 °C. Beurre et farine un moule rond de 20 cm, ou tapisse-le de papier cuisson.
- Fais fondre le beurre avec le lait et garde-le tiède. Dans un cul-de-poule, fouette les œufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit tiède, puis bats-le hors du feu 8 à 10 minutes au batteur jusqu'à obtenir un ruban épais.
- Tamise la farine et incorpore-la en trois fois en soulevant délicatement la masse à la maryse. Ajoute le beurre tiède en fin de préparation en mélangeant le moins possible.
- Verse dans le moule, tape-le légèrement sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles et enfourne 28 à 30 minutes. Laisse refroidir complètement sur une grille.
- Équeute les fraises : garde-en 8 de belles pour le décor, coupe les autres en tranches fines.
- Fouette la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu'à ce qu'elle tienne en pic souple.
- Coupe le gâteau en deux ou trois disques horizontaux. Étale de la crème sur chaque disque, parsème de fraises tranchées, superpose-les puis recouvre le dessus de crème et décore avec les fraises entières. Réserve 1 heure au frais avant de servir.
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