Saucisses dorées, chou blanc fondant et pommes de terre persillées au sésame
Un plat d'automne généreux et sans chichi : du chou blanc braisé à la poêle avec un peu de vinaigre de cidre, des pommes de terre cuites à l'eau parfumées au persil et au sésame grillé, et des saucisses bien dorées. Simple, réconfortant et économique.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 800 g Pommes de terre
- 600 g chou blanc
- 8 pièce saucisse
- 30 g Beurre
- 1 pièce Oignons
- 2 c. à soupe vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 20 g persil, frais
- 1 c. à café carvi
- 1 c. à café Sel
- 1 pincée Poivre
- 2 c. à soupe sésame, graine
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros quartiers. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition puis laissez frémir 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'une lame s'enfonce sans résistance.
- Pendant ce temps, retirez les feuilles abîmées du chou, coupez-le en quatre, ôtez le trognon et émincez-le finement. Émincez aussi l'oignon.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites fondre le beurre avec l'huile, ajoutez l'oignon et laissez-le blondir 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le chou, le carvi, du sel et du poivre. Faites revenir 5 minutes en remuant, puis versez le vinaigre de cidre et 4 cuillères à soupe d'eau. Couvrez et laissez fondre 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre et légèrement doré.
- Dans une seconde poêle, faites dorer les saucisses 12 à 15 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient colorées sur toutes les faces et cuites à cœur.
- Faites griller les graines de sésame à sec 2 minutes dans une petite poêle, puis mélangez-les avec le persil haché.
- Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans la casserole chaude avec une noix de beurre et la moitié du mélange persil-sésame, puis secouez doucement.
- Dressez sur chaque assiette un nid de chou, des pommes de terre et deux saucisses. Parsemez du reste de persil et de sésame et servez bien chaud.
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