Moussaka à l'agneau, aubergines et pommes de terre
Le grand plat du batch cooking à la grecque : couches d'aubergines rôties, de pommes de terre et d'une sauce à la viande parfumée à la cannelle, nappées d'une béchamel dorée au four. Elle se coupe en parts qui se réchauffent parfaitement et se congèlent. Vous cuisinez une fois, vous mangez toute la semaine.
8 portions · préparation 45 min · cuisson 90 min
Ingrédients
- 600 g Pommes de terre
- 700 g agneau haché
- 400 g pulpe de tomate
- 60 g Beurre
- 60 g Farine
- 750 ml Lait
- 80 g Gruyère râpé
- 2 pièce Ail
- 2 càs tomate, concentré, appertisé
- 4 pièce Aubergines
- 1 càc origan, séché
- 2 pièce Oignons
- 2 càc Sel
- 1 càc cannelle, poudre
- 1 pincée muscade moulue
- 2 pièce Œufs
- 8 càs Huile d'olive
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en tranches de 1 cm, salez-les légèrement et laissez dégorger 15 minutes, puis épongez-les. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 5 mm.
- Disposez les aubergines et les pommes de terre sur deux plaques huilées avec 5 cuillères à soupe d'huile. Enfournez 25 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Pendant ce temps, faites revenir les oignons hachés dans 3 cuillères à soupe d'huile 5 minutes. Ajoutez l'agneau, émiettez et faites colorer 8 minutes. Ajoutez l'ail, l'origan, la cannelle, le concentré, puis la pulpe de tomate. Salez, poivrez, laissez réduire 25 minutes à feu doux.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, remuez 2 minutes, puis versez le lait peu à peu en fouettant. Épaississez 8 minutes, ajoutez la muscade, du sel, puis hors du feu les œufs battus et la moitié du gruyère.
- Baissez le four à 180 °C. Dans un plat à gratin d'environ 25 x 35 cm, étalez les pommes de terre, puis la moitié des aubergines, toute la viande, puis le reste des aubergines.
- Nappez de béchamel, parsemez du gruyère restant et enfournez 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 15 minutes avant de couper en 8 parts.
- Conservation : laissez refroidir complètement, découpez en parts et stockez en boîtes hermétiques 4 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur (décongelez une nuit au frais). Réchauffage : 20 minutes au four à 160 °C sous papier aluminium, ou 3 à 4 minutes au micro-ondes.
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