Salade tiède de poulet snacké, poivrons rôtis, frisée et tomates cerises
Une grande assiette colorée et rassasiante : escalopes de poulet dorées au citron, poivrons rôtis fondants, frisée, mesclun et tomates cerises, relevés d'une vinaigrette balsamique à la moutarde. Environ 40 g de protéines par portion, prête en 25 minutes.
2 portions · préparation 15 min · cuisson 12 min
Ingrédients
- 1 pièce frisée
- 320 g blanc de poulet
- 2 pièce Poivrons rouges
- 1 pièce citron
- 80 g mesclun
- 1 c. à café moutarde de dijon
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 150 g tomate cerise, crue
- 2 pièce oignon nouveau
- 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Préchauffez le four en position grill. Coupez les poivrons en quartiers, retirez les graines, posez-les peau vers le haut sur une plaque et grillez-les 15 minutes jusqu'à ce que la peau noircisse.
- Enfermez les poivrons dans un saladier couvert 10 minutes, puis pelez-les et coupez-les en lanières.
- Aplatissez légèrement les blancs de poulet pour obtenir une épaisseur régulière, assaisonnez-les de sel, poivre et de zeste de citron.
- Saisissez le poulet dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive 5 à 6 minutes par face, jusqu'à belle coloration ; laissez-le reposer 3 minutes puis tranchez-le.
- Préparez la vinaigrette en fouettant le jus de citron, le vinaigre balsamique, la moutarde et le reste de l'huile d'olive.
- Mélangez frisée, mesclun, tomates cerises coupées en deux et oignons nouveaux finement émincés avec la moitié de la vinaigrette.
- Dressez la salade dans deux assiettes, ajoutez les poivrons rôtis et le poulet tiède, puis nappez du reste de vinaigrette.
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