Demi-poires au bleu, noix caramélisées et miel de thym
Des poires pochées tièdes, garnies de bleu d'Auvergne crémeux et de noix caramélisées, avec un filet de miel de thym. Le sucré fondant de la poire, le salé piquant du bleu et le croquant de la noix en font une entrée ou un dessert de fromage spectaculaire.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 1 l eau
- 100 g Sucre
- 120 g bleu d'auvergne
- 50 g noix
- 1 pièce citron
- 4 pièce poire, chair et peau, crue
- 1 pincée Poivre
- 3 càs miel de thym
Préparation
- Portez à frémissement l'eau avec le sucre et le jus de citron. Épluchez les poires en gardant la queue, coupez-les en deux et retirez le cœur avec une cuillère.
- Pochez les demi-poires 15 à 20 minutes dans le sirop frémissant, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement. Égouttez-les et laissez-les tiédir, face creuse vers le haut.
- Noix caramélisées : chauffez 2 cuillères de miel dans une poêle, ajoutez les noix concassées et remuez 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient enrobées et brillantes. Étalez sur du papier cuisson.
- Préchauffez le four à 200 °C en mode grill. Émiettez le bleu dans le creux des poires et passez-les 3 minutes sous le grill, juste le temps que le fromage ramollisse.
- Dressez sur des assiettes, parsemez de noix caramélisées, ajoutez un tour de poivre et un filet de miel. Servez tiède, avec quelques feuilles de roquette.
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