Cake moelleux au citron
Un cake dense et tendre, imbibé d'un sirop au citron qui le garde moelleux plusieurs jours. Le zeste parfume la pâte, le sirop apporte la pointe d'acidité : un goûter simple et lumineux.
8 portions · préparation 20 min · cuisson 50 min
Ingrédients
- 200 g Farine
- 150 g Sucre
- 120 g Beurre
- 125 g yaourt ou lait fermenté, nature
- 50 g sucre blanc
- 5 càs jus de citron
- 1 càc levure chimique
- 2 càs zeste de citron
- 1 pincée Sel
- 3 pièce Œufs
Préparation
- Préchauffe le four à 170 °C. Beurre un moule à cake et tapisse-le de papier cuisson.
- Fais fondre le beurre et laisse-le tiédir. Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
- Ajoute le yaourt, le beurre fondu, le zeste et 2 cuillères à soupe de jus de citron, puis mélange.
- Incorpore la farine, la levure et le sel tamisés en deux fois, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte lisse.
- Verse la pâte dans le moule et enfourne 45 à 50 minutes. Une lame plantée au centre doit ressortir sèche.
- Pendant la cuisson, chauffe le reste de jus de citron avec le sucre blanc jusqu'à dissolution pour obtenir un sirop.
- Dès la sortie du four, pique le cake à la fourchette, badigeonne-le de sirop chaud et laisse-le reposer 10 minutes avant de le démouler. Il se déguste tiède ou froid.
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