Patates douces rôties, feta, grenade et roquette
Des moitiés de patate douce rôties à cœur et caramélisées, nappées de feta émiettée, de graines de grenade juteuses, de menthe et d'un trait de vinaigre balsamique, servies sur un lit de roquette poivrée. Le contraste entre le fondant sucré, le croquant acidulé de la grenade et le salé de la feta fait toute la recette.
4 portions · préparation 8 min · cuisson 22 min
Ingrédients
- 800 g patate douce, crue
- 150 g fromage type feta, au lait de brebis 100%
- 80 g roquette, crue
- 5 g menthe, fraîche
- 3 càs Huile d'olive
- 1 càc miel
- 1 càc cumin, poudre
- 1 càs vinaigre balsamique
- 1 pièce grenade
- 1 pincée Sel
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C. Lavez les patates douces, coupez-les en deux dans la longueur et piquez la chair à la fourchette.
- Posez les moitiés côté coupé vers le haut dans un plat adapté au micro-ondes, couvrez et faites cuire 5 minutes à pleine puissance pour avancer la cuisson.
- Transférez-les sur une plaque garnie de papier cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive et saupoudrez de cumin et de sel. Enfournez 15 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et les bords caramélisés.
- Pendant ce temps, ouvrez la grenade et récupérez les graines. Émiettez la feta et ciselez la menthe. Mélangez le vinaigre balsamique et le miel.
- Dressez la roquette sur un plat, posez dessus les patates douces chaudes, garnissez de feta, de graines de grenade et de menthe, puis arrosez du mélange balsamique-miel.
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