Verrines avocat, quinoa et tomates cerises
Des verrines colorées et rafraîchissantes en trois étages : une crème d'avocat citronnée, du quinoa assaisonné et des tomates cerises coupées en deux, avec un brin d'aneth. Elles se préparent en 20 minutes, sans four, et se servent en format shooter ou petit verre à l'apéritif.
8 portions · préparation 25 min · cuisson 12 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 4 pièce aneth, frais
- 80 g quinoa
- 1 pièce citron vert
- 3 pièce avocat
- 200 g tomate cerise, crue
- 1 pincée Sel
- 1 pincée piment d'espelette
Préparation
- Rincez le quinoa à l'eau froide puis faites-le cuire 12 minutes dans deux fois son volume d'eau salée. Égouttez, laissez refroidir et arrosez d'une cuillère d'huile d'olive.
- Écrasez la chair des avocats à la fourchette avec le jus de citron vert, le sel et le piment d'Espelette jusqu'à obtenir une crème épaisse.
- Coupez les tomates cerises en petits morceaux et assaisonnez avec une cuillère d'huile d'olive et une pincée de sel.
- Dans de petits verres, déposez une couche de crème d'avocat, puis une couche de quinoa.
- Terminez par les tomates cerises et décorez d'un brin d'aneth. Réservez au frais jusqu'au moment de servir (2 heures maximum, pour que l'avocat ne noircisse pas).
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