Dorade royale grillée entière, pommes de terre dorées et citron
Une dorade entière cuite au barbecue, peau croustillante et chair nacrée, parfumée à l'huile d'olive, au citron et au thym. Servie avec des pommes de terre rissolées.
2 portions · préparation 15 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 800 g dorade rose crue
- 400 g pommes de terre grenaille
- 2 pièce gousses d'ail
- 3 càs Huile d'olive
- 3 pièce thym, frais
- 1 pièce citron jaune
- 1 càc fleur de sel
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Demandez au poissonnier de vider et d'écailler la dorade. Rincez-la, séchez-la bien et pratiquez 3 incisions de chaque côté.
- Glissez dans le ventre des rondelles de citron, l'ail écrasé et le thym. Frottez la peau d'huile d'olive, de sel et de poivre.
- Faites cuire les pommes de terre grenaille 12 minutes à l'eau salée, égouttez-les, écrasez-les légèrement et faites-les dorer à la poêle avec un filet d'huile.
- Préparez le barbecue à feu moyen, grille huilée. Posez la dorade et cuisez 8 à 10 minutes de chaque côté sans la déplacer pour qu'elle ne colle pas. Une fois prête, la chair doit se détacher facilement de l'arête.
- Laissez reposer 3 minutes, arrosez d'un filet d'huile et d'un jus de citron, et servez avec les pommes de terre.
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