Scones moelleux, crème et confiture
Des scones anglais hauts et tendres, dorés dessus, qui s'ouvrent en deux d'un geste. On les sert tièdes avec de la crème épaisse et de la confiture de fraise pour un petit-déjeuner ou un brunch façon salon de thé. Une pâte vite faite, sans pétrissage, prête en 35 minutes.
6 portions · préparation 20 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 300 g Farine
- 12 g levure chimique
- 50 g Sucre
- 70 g Beurre
- 130 ml Lait
- 100 g Crème fraîche
- 80 g confiture de fraise, allégée en sucres
- 1 pièce Œufs
- 1 pincée Sel
Préparation
- Préchauffez le four à 210 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson. Sortez le beurre au dernier moment : il doit être bien froid et coupé en petits dés.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
- Battez l'œuf avec le lait dans un verre doseur. Réservez une cuillère à soupe de ce mélange pour la dorure, puis versez le reste dans le saladier.
- Mélangez rapidement à la fourchette jusqu'à ce que la pâte se rassemble, sans la pétrir : elle doit rester un peu collante.
- Posez la pâte sur un plan fariné et aplatissez-la à la main sur 3 cm d'épaisseur. Découpez 6 disques avec un emporte-pièce de 6 cm, en appuyant bien droit sans tourner pour que les scones lèvent régulièrement.
- Disposez-les sur la plaque, badigeonnez le dessus de lait-œuf sans en laisser couler sur les côtés, puis enfournez 12 à 15 minutes jusqu'à belle coloration.
- Laissez tiédir 10 minutes sur une grille. Servez ouverts en deux avec la crème fraîche et la confiture. Ils se conservent 24 heures dans une boîte hermétique et se réchauffent 5 minutes au four.
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