Oyakodon, bol de riz au poulet et à l'œuf mijoté
Le bol japonais « parent et enfant » : des morceaux de poulet et des oignons mijotés dans un bouillon sucré-salé, liés à l'œuf à peine pris et servis sur du riz chaud. Un repas économique et réconfortant, prêt en 25 minutes, avec environ 35 g de protéines par bol.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 400 g hauts de cuisse de poulet désossés
- 2 pièce Oignons
- 6 pièce Œufs
- 4 c. à soupe sauce soja
- 4 c. à soupe Mirin
- 25 cl eau
- 2 c. à café Sucre
- 2 c. à soupe ciboule ou ciboulette, fraîche
- 300 g riz rond
Préparation
- Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, faites-le cuire selon les indications du paquet, puis gardez-le au chaud sous couvercle.
- Coupez le poulet en morceaux de 2 cm et émincez les oignons en fines lamelles.
- Dans une grande poêle, portez à frémissement l'eau, la sauce soja, le mirin et le sucre, puis ajoutez les oignons et laissez cuire 4 minutes.
- Ajoutez le poulet et laissez mijoter 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et que le liquide ait légèrement réduit.
- Battez les œufs sans trop les mélanger pour garder des filaments de blanc. Versez-en les deux tiers en spirale sur le poulet, couvrez et laissez prendre 1 minute.
- Versez le reste des œufs, couvrez 30 secondes hors du feu : les œufs doivent rester baveux.
- Répartissez le riz dans 4 bols, faites glisser le poulet aux œufs dessus avec le jus de cuisson et parsemez de ciboule ciselée.
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