Riz à la tomate façon sud-indienne, graines de moutarde, gingembre et coriandre
Un riz parfumé comme dans le sud de l'Inde : des tomates fraîches fondues avec oignon, gingembre et épices, puis le riz basmati cuit directement dans ce jus acidulé. Un dernier tadka de graines de moutarde et de piment donne le parfum. Un plat complet et végétal en 30 minutes, avec des petits pois pour la touche verte.
3 portions · préparation 10 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 2 pièce gousses d'ail
- 4 pièce Tomates
- 1 pièce Oignons
- 220 g riz thaï ou basmati, cru
- 0.5 c. à café curcuma, poudre
- 10 g coriandre, fraiche
- 3 c. à soupe huile
- 1 c. à café Sel
- 1 pièce piment rouge
- 120 g petits pois, surgelés, crus
- 15 g gingembre frais
- 1 c. à café graines de moutarde
- 1 c. à café cumin, graine
Préparation
- Rince le riz basmati dans plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laisse-le tremper 10 minutes pendant que tu prépares le reste.
- Émince l'oignon, hache l'ail et le gingembre, coupe les tomates en petits dés et ciselle la coriandre.
- Chauffe l'huile dans une sauteuse à fond épais. Quand elle est chaude, ajoute les graines de moutarde : dès qu'elles crépitent, ajoute le cumin et le piment entier, 10 secondes.
- Ajoute l'oignon et fais-le dorer 4 minutes, puis l'ail, le gingembre et le curcuma 1 minute. Ajoute les tomates et le sel, et laisse-les compoter 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles forment une sauce épaisse.
- Égoutte le riz, ajoute-le avec les petits pois et 350 ml d'eau. Porte à frémissement, couvre et cuis 10 à 12 minutes à feu très doux, sans soulever le couvercle.
- Laisse reposer 5 minutes hors du feu, égrène à la fourchette et parsème de coriandre. Sers avec un yaourt nature si tu le souhaites.
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