Boulettes de bœuf sauce tomate et spaghetti
Des boulettes de bœuf tendres au parmesan et au persil, mijotées dans une sauce tomate maison à l'origan. La sauce et les boulettes se préparent en grande quantité et se congèlent très bien ; il suffit de cuire quelques spaghetti au moment de servir. Un plat familial généreux, parfait pour les semaines chargées.
6 portions · préparation 30 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 700 g bœuf haché
- 60 g chapelure
- 80 ml Lait
- 40 g parmesan
- 15 g persil, frais
- 800 g tomate, chair, appertisée
- 500 g spaghetti
- 1 pièce Œufs
- 4 pièce gousses d'ail
- 1 càc origan, séché
- 1 pièce Oignons
- 1 càs tomate, concentré, appertisé
- 1 pièce laurier, feuille
- 1 càc poivre noir, poudre
- 4 càs Huile d'olive
- 2 càc Sel
- 1 càc Sucre
Préparation
- Mélangez la chapelure et le lait dans un saladier et laissez gonfler 5 minutes.
- Ajoutez le bœuf haché, l'œuf, le parmesan, le persil ciselé, 2 gousses d'ail pressées, 1 cuillère à café de sel et le poivre. Malaxez du bout des doigts sans trop travailler la viande.
- Formez environ 24 boulettes de la taille d'une noix (35 g chacune) avec les mains légèrement mouillées.
- Dans un faitout, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile et faites dorer les boulettes en deux fois, 4 minutes en les retournant. Réservez-les.
- Dans la même cocotte, ajoutez le reste d'huile et faites revenir l'oignon haché 5 minutes. Ajoutez l'ail restant et le concentré, puis versez les tomates, l'origan, le sucre, le laurier, le reste de sel et 10 cl d'eau.
- Portez à frémissement, remettez les boulettes et laissez mijoter à couvert, à feu doux, 25 minutes, en remuant délicatement une fois. Les boulettes doivent être cuites à cœur (plus rose au centre).
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué, égouttez et servez avec les boulettes et la sauce.
- Conservation : conservez la sauce et les boulettes ensemble, sans les pâtes, 4 jours au frigo ou 3 mois au congélateur. Les pâtes cuites se gardent 2 jours à part, légèrement huilées.
- Réchauffage : à la casserole, à feu doux, avec un petit verre d'eau (une décongélation la veille au frigo est idéale), ou au micro-ondes à couvert. Cuisez des pâtes fraîches pour servir.
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