Pâtes Carbonara au Guanciale
Une recette traditionnelle italienne pour des pâtes carbonara savoureuses, préparées avec du guanciale et du parmigiano reggiano.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 400 g spaghetti
- 150 g guanciale
- 100 g parmigiano reggiano
- Noix de muscade
- Sel
- poivre noir, poudre
- 4 jaunes d'œufs
Préparation
- Mettre une grande casserole d'eau salée à bouillir.
- Pendant que l'eau chauffe, couper le guanciale en dés.
- Dans une grande poêle, faire revenir le guanciale à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant (environ 5-7 minutes).
- Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le fromage parmigiano et une généreuse quantité de poivre noir.
- Ajouter les spaghetti à l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet.
- Lorsque les pâtes sont al dente, les égoutter, en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Ajouter les pâtes directement dans la poêle avec le guanciale.
- Retirer du feu, puis incorporer le mélange d'œufs et de fromage, en remuant rapidement pour éviter de cuire les œufs.
- Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.
- Assaisonner avec du sel si nécessaire et de la noix de muscade, puis servir immédiatement.
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