Carottes rôties au beurre de miso, yaourt citronné et dukkah de noisettes
Les carottes caramélisent dans un beurre au miso, umami et légèrement sucré, puis rencontrent un yaourt vif au citron et un dukkah croquant de noisettes, sésame et cumin : sucré, salé, acide et croustillant à la fois.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 40 g Beurre
- 1 c. à soupe miso blanc
- 1 c. à soupe miel
- 800 g Carottes
- 50 g noisettes
- 1 pièce citron
- 200 g yaourt à la grecque nature
- 2 c. à soupe sésame, graine
- 1 c. à soupe graines de coriandre
- 1 c. à café graines de cumin
- 1 c. à café sel fin
- 2 c. à soupe persil, frais
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C. Brossez les carottes sans les éplucher et coupez-les en deux dans la longueur si elles sont épaisses.
- Fondez le beurre, fouettez-y le miso et le miel jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis enrobez-en les carottes dans un saladier.
- Étalez-les sur une plaque et enfournez 30 à 35 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées.
- Pendant ce temps, torréfiez à sec les noisettes, le sésame, la coriandre et le cumin, puis concassez-les grossièrement avec une pincée de sel : c'est le dukkah.
- Mélangez le yaourt avec le zeste et 2 cuillères de jus de citron et une pincée de sel.
- Étalez le yaourt dans un plat, posez les carottes chaudes par-dessus et nappez du beurre de la plaque.
- Parsemez généreusement de dukkah et de persil haché, puis servez aussitôt.
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