Croque-madame maison, béchamel, jambon et œuf coulant
Le classique du brunch : deux tranches de pain croustillantes, jambon, gruyère et béchamel gratinée, couronnées d'un œuf au plat au jaune coulant. Un petit-déjeuner de week-end gourmand qui se prépare en une demi-heure, avec une béchamel faite maison bien crémeuse.
2 portions · préparation 15 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 80 g Gruyère râpé
- 30 g Beurre
- 200 ml Lait
- 1 càs Farine
- 2 pièce jambon blanc
- 5 g ciboulette
- 2 pièce Œufs
- 1 pincée muscade moulue
- 4 pièce pain de mie
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Sel
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C en position grill. Préparez la béchamel : faites fondre 10 g de beurre, ajoutez la farine, remuez 1 minute, versez le lait peu à peu en fouettant, puis laissez épaissir 5 minutes. Ajoutez muscade, sel et poivre.
- Étalez un peu de béchamel sur 2 tranches de pain, ajoutez le jambon et la moitié du gruyère, refermez avec les 2 autres tranches.
- Nappez le dessus du reste de béchamel et parsemez du gruyère restant. Disposez les croque-monsieur sur une plaque garnie de papier cuisson.
- Enfournez 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
- Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre dans une poêle antiadhésive et cuisez les œufs au plat à feu moyen 3 minutes, en gardant les jaunes coulants.
- Posez un œuf sur chaque croque, ajoutez le poivre moulu et la ciboulette ciselée. Servez aussitôt avec une petite salade.
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