Tortilla espagnole aux pommes de terre, oignon et poivron
L'omelette épaisse des tapas espagnoles, version express: des pommes de terre coupées très finement, fondues à la poêle avec l'oignon et un poivron, puis liées aux œufs battus. Dorée sur les deux faces, moelleuse à cœur, elle se sert tiède ou froide, en parts généreuses avec une salade verte.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 500 g Pommes de terre
- 1 pièce oignon, cru
- 1 pièce poivron rouge, cru
- 5 càs Huile d'olive
- 6 pièce Œufs
- 1 càc Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles très fines de 2 à 3 mm, à la mandoline ou au couteau. Émincez l'oignon et coupez le poivron en petits dés.
- Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 24 cm à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre, l'oignon et le poivron, salez, puis couvrez et laissez fondre 12 minutes en remuant de temps en temps, sans chercher à les colorer.
- Battez les œufs dans un grand saladier avec une pincée de sel et du poivre. Ajoutez les pommes de terre égouttées de l'excès d'huile et mélangez délicatement.
- Essuyez la poêle, chauffez le reste de l'huile à feu moyen et versez l'appareil. Laissez cuire 4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et que les bords se détachent.
- Retournez la tortilla à l'aide d'une grande assiette ou d'un couvercle, puis faites cuire l'autre face 3 minutes: le centre doit rester légèrement baveux.
- Faites glisser sur un plat, laissez reposer 5 minutes puis coupez en parts.
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