Farfalle au pesto de basilic, tomates cerises et jeunes pousses
Des farfalle enrobées d'un pesto frais préparé en deux minutes au mixeur avec du basilic, des pignons, du parmesan et de l'ail, puis mêlées à des tomates cerises juteuses et à des jeunes pousses de salade. Le pesto se fait pendant que l'eau des pâtes bout : un plat d'été toute l'année, prêt en 30 minutes.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 12 min
Ingrédients
- 320 g farfalle
- 60 g basilic, frais
- 30 g pignon de pin
- 50 g parmesan
- 250 g tomate cerise, crue
- 60 g mesclun
- 1 pièce gousses d'ail
- 8 càs Huile d'olive
- 1 càc Sel
- 1 pincée poivre noir, poudre
Préparation
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée à raison d'une cuillère à café de gros sel par litre.
- Faites griller les pignons à sec 2 minutes dans une poêle en secouant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis laissez-les refroidir.
- Préparez le pesto : mixez le basilic effeuillé, les pignons, 30 g de parmesan râpé, l'ail dégermé, l'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir une sauce onctueuse mais encore texturée.
- Plongez les farfalle dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 à 11 minutes, selon le paquet. Réservez une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Coupez les tomates cerises en deux. Lavez et essorez les jeunes pousses.
- Remettez les pâtes égouttées dans la casserole hors du feu, ajoutez le pesto et 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson, et mélangez pour obtenir une sauce lisse qui nappe chaque pâte.
- Répartissez les jeunes pousses dans les assiettes, déposez les pâtes, parsemez de tomates et du reste de parmesan en copeaux. Servez aussitôt.
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