Houmous tourbillon aux amandes grillées et piment, pita tiède
Un houmous ultra lisse, creusé en spirale et couronné d'amandes concassées, de flocons de piment, d'herbes fraîches et d'un beau filet d'huile d'olive. À partager à l'apéritif avec des triangles de pita chauds.
6 portions · préparation 15 min · cuisson 5 min
Ingrédients
- 400 g pois chiche, bouilli
- 30 g amandes entières
- 10 g persil, frais
- 4 càs eau glacée
- 1 pièce Ail
- 1 pièce citron
- 1 càc cumin moulu
- 3 càs tahini
- 4 pièce pain pita
- 5 càs Huile d'olive
- 1 pincée Sel
- 1 càc flocons de piment
Préparation
- Égouttez les pois chiches, rincez-les sous l'eau froide et laissez-les bien s'égoutter. Pressez le citron pour obtenir environ 3 cuillères à soupe de jus.
- Dans le bol d'un robot, mixez le tahini et le jus de citron pendant 1 minute jusqu'à obtenir une crème blonde et aérée. Ajoutez l'ail pelé, le cumin et le sel, puis mixez encore 30 secondes.
- Ajoutez les pois chiches et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixez 2 à 3 minutes en versant l'eau glacée petit à petit, en raclant les parois, jusqu'à une texture très lisse et mousseuse.
- Faites toaster les amandes à sec dans une poêle antiadhésive à feu moyen 3 à 4 minutes en remuant, puis concassez-les grossièrement au couteau avec le persil ciselé.
- Étalez le houmous dans une assiette creuse et dessinez une spirale avec le dos d'une cuillère. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le creux, puis parsemez d'amandes, de persil et de flocons de piment.
- Coupez les pitas en triangles et réchauffez-les 2 minutes dans la poêle ou au grille-pain. Servez aussitôt avec le houmous. Il se garde 4 jours au frais dans une boîte hermétique.
Plus de recettes sur Dishoria