Fougasse aux olives vertes et à l'huile d'olive
La fougasse provençale en forme de feuille, dorée et croustillante dehors, moelleuse dedans, parsemée d'olives vertes et parfumée à l'huile d'olive et aux herbes de Provence. Elle se partage en l'effeuillant à la main pour l'apéritif ou en accompagnement d'une grande salade. La recette donne deux fougasses.
6 portions · préparation 30 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 500 g Farine
- 320 ml eau
- 7 g levure de boulanger déshydratée
- 10 g Sel
- 150 g olive verte, en saumure, égouttée
- 4 càs Huile d'olive
- 1 càc herbes de provence, séchées
Préparation
- Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier. Ajoutez l'eau tiède et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Couvrez et laissez lever 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Égouttez les olives et incorporez-les à la pâte avec les herbes de Provence en la pétrissant brièvement.
- Divisez la pâte en deux. Étalez chaque morceau en triangle ou ovale d'environ 1 cm d'épaisseur sur du papier cuisson. Avec un couteau, pratiquez des fentes en forme de nervures de feuille et écartez-les du bout des doigts pour les ouvrir.
- Laissez reposer 20 minutes sur la plaque, pendant que le four préchauffe à 230 °C. Badigeonnez d'huile d'olive.
- Enfournez 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les fougasses soient bien dorées. Servez tièdes ou à température ambiante, après les avoir laissées reposer 5 minutes sur une grille.
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