Rigatoni à l'aubergine poêlée, sauce tomate au basilic et parmesan
Des rigatoni nappés d'une sauce tomate onctueuse, avec des dés d'aubergine dorés à la poêle qui apportent leur côté fondant et légèrement fumé. Pas de sauce en pot : une boîte de tomates pelées, de l'ail et du basilic suffisent. Les pâtes cuisent pendant que la sauce mijote, pour un plat généreux prêt en 30 minutes.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 350 g rigatoni
- 400 g tomate, pelée, appertisée, égouttée
- 10 g basilic, frais
- 50 g parmesan
- 1 pincée Poivre
- 2 pincée Sel
- 2 pièce Aubergines
- 5 càs Huile d'olive
- 2 pièce Ail
Préparation
- Mettez 3 litres d'eau salée à bouillir. Coupez les aubergines en dés de 1,5 cm et émincez l'ail.
- Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif, ajoutez les aubergines, salez et faites-les dorer 8 à 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et colorées.
- Baissez le feu, ajoutez l'ail 30 secondes, puis les tomates pelées écrasées à la fourchette. Laissez mijoter 10 minutes, poivrez et goûtez.
- Pendant que la sauce mijote, cuisez les rigatoni dans l'eau bouillante selon le temps du paquet (environ 11 minutes), en gardant un petit verre d'eau de cuisson.
- Versez les pâtes égouttées dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson et mélangez 1 minute pour que la sauce enrobe bien les rigatoni.
- Servez avec le parmesan râpé, 1 cuillère à soupe d'huile crue et des feuilles de basilic déchirées.
Plus de recettes sur Dishoria