Khachapuri adjarien, bateau de pain au fromage et à l'œuf
Le célèbre pain géorgien en forme de barque : une pâte levée moelleuse, garnie de mozzarella et de feta fondues, avec un jaune d'œuf et une noix de beurre qu'on mélange à table. Croustillant à l'extérieur, filant à l'intérieur, il se déchire et se trempe dans le fromage. Prévoyez environ 1 h 30 de pousse.
2 portions · préparation 100 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 300 g Farine
- 170 ml eau
- 7 g levure de boulanger déshydratée
- 250 g mozzarella
- 150 g fromage type feta, au lait de brebis 100%
- 40 g Beurre
- 2 pièce Œufs
- 1 càc Sel
- 2 càs Huile d'olive
- 1 càc Sucre
Préparation
- Dans un saladier, mélangez l'eau tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à formation d'une mousse légère.
- Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive. Pétrissez 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et un peu collante.
- Formez une boule, couvrez d'un torchon humide et laissez lever 1 h 15 à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Râpez la mozzarella grossièrement, émiettez la feta et mélangez-les. Préchauffez le four à 250 °C (ou au maximum) avec la plaque à l'intérieur.
- Divisez la pâte en 2 boules. Étalez chacune en ovale d'environ 25 cm sur du papier cuisson. Roulez les bords vers l'intérieur et pincez les deux extrémités pour former une barque.
- Remplissez le creux de la moitié du mélange de fromages. Glissez le papier cuisson sur la plaque chaude et enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
- Sortez les barques, creusez le centre du fromage fondu et versez-y un jaune d'œuf. Remettez 2 à 3 minutes au four, juste pour que le blanc autour du jaune prenne. Si vous préférez un jaune cuit, prolongez de 3 minutes.
- Posez une noix de beurre sur chaque barque et servez immédiatement : à table, mélangez le jaune et le beurre avec le fromage, et trempez les bords du pain.
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